Couleur rouge cochenille
[À propos de la couleur rouge cochenille]
Colorant naturel de la cochenille obtenu à partir d'un extrait des corps des femelles de la punaise de la cochenille (Dactylopius confusus) trouvé sur certaines espèces de cactus, notamment Nopalea coccinellifera, originaire du Mexique et d'Amérique centrale. Les corps des insectes contiennent le pigment appelé acide carminique, obtenu en soumettant une masse d'insectes broyés à la vapeur ou à la chaleur sèche; un si grand nombre d'insectes est nécessaire pour produire une petite quantité de colorant que le coût est élevé. Autrefois couramment utilisée comme colorant mordant rouge écarlate pour la laine et comme colorant alimentaire, la cochenille a été largement remplacée par des produits synthétiques. Il est principalement utilisé maintenant comme colorant biologique.
L'extrait de cochenille a été largement utilisé dans de nombreux domaines qui s'appuie actuellement sur sa forte supériorité.
[Certaines des applications les plus courantes sont]
Boissons, préparations de fruits, produits diététiques, yaourts, boissons laitières, confitures et conserves, confiseries sucrées, cerises au marasquin, desserts glacés, produits pharmaceutiques, mélanges de jus de fruits et de légumes, soupes, produits d'épicerie fine, applications aromatisantes, grignotines, produits carnés, soja produits à base, sirops, boyaux de saucisses, saucisses, bonbons, surimi, cosmétiques, nutraceutiques, etc.
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