Couleur rouge Monascus
[À propos de la couleur rouge Monascus]
Les pigments rouges de Monascus (riz kojique rouge) sont une couleur naturelle comestible à base de riz comme matière première principale, adoptant une fermentation submergée moderne et une technologie d'extrait distinctive basée sur le principe de la bio-ingénierie et la technique de production traditionnelle chinoise de riz à moisissure rouge (Angkak). Caractérisé par un équivalent chromogène élevé, une teinte pure, stable à la lumière et à la chaleur, une adaptation à une large plage de pH, une bonne solubilité dans l'eau et dans l'alcool, non toxique, pratique et facile à utiliser, le pigment Monascus Red peut être largement utilisé dans les aliments, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques industrie et autres. On pense également que le pigment rouge de Monascus naturel contient certaines substances fonctionnelles.
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