Le glutamate monosodique (MSG)

[ Autre nom ] Glutamate de sodium
[ N ° CAS. ] 142-47-2
[ Formule moléculaire ] C5H8NNaO4
[Apparence] Blanc cristallin
[ Point de fusion ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[Application]
Le glutamate monosodique est une sorte d'assaisonnement dont l'ingrédient principal est le glutamate. Les gens utilisent le glutamate monosodique pour rehausser la saveur de leurs aliments, particulièrement fréquemment disponibles dans les pays asiatiques. Le MSG est également un matériau lors du traitement d'autres assaisonnements composés tels que le cube de bouillon, la sauce, le vinaigre et bien d'autres assaisonnements.
[ À propos du glutamate monosodique (MSG) ]
Le glutamate monosodique, communément appelé MSG et également appelé glutamate de sodium, est un sel de sodium d'un acide aminé (acide L-glutamique). 
Le glutamate monosodique est utilisé pour intensifier les saveurs des aliments et produit par un processus de fermentation bactérienne avec de l'amidon ou de la mélasse. Ce n'est pas seulement un exhausteur de goût direct mais aussi un exhausteur de goût complexe pour les sauces, viandes, volailles, sauces. 
Le glutamate monosodique peut renforcer le goût frais naturel des aliments, améliorer l'appétit, favoriser le métabolisme du corps humain, compléter les acides aminés nécessaires au corps humain. Le MSG est un matériau lors du traitement d'autres assaisonnements composés tels que le cube de bouillon, la sauce, le vinaigre et bien d'autres assaisonnements.
Le glutamate monosodique a un fort goût umami de viande, et le goût umami peut encore être ressenti lorsque le glutamate monosodique (MSG) est dilué 3000 fois avec de l'eau. Il est largement utilisé dans la cuisine domestique, l'industrie de la restauration, l'industrie agroalimentaire, etc.