Pullulan est appliqué à la conservation des fruits

La pullulane la solution aqueuse a une propriété filmogène extrêmement excellente. Le film a du brillant et de la transparence, une bonne ténacité, un changement de température stable, un bon thermoscellage, une propriété de barrière aux gaz, une rétention d'aromaticité, une résistance à l'huile, une isolation électrique et d'autres caractéristiques. Sans avoir besoin de plastifiants ou de stabilisants, le produit fini est non toxique et inoffensif pour les aliments, l'environnement et le corps humain. De plus, il est comestible, utilisé pour ajouter du lustre et de la fraîcheur à la surface des aliments, et il est très pratique qu'il puisse être mangé avec un film. C'est donc un matériau d'emballage idéal pour les aliments solubles dans l'eau. 

Les fruits, tels que les pommes et les agrumes, ne résistent pas au stockage et sont périssables, et les méthodes de réfrigération courantes ne sont pas satisfaisantes. Pullulan lui-même est non toxique, inodore et n'a aucun effet secondaire sur le corps humain, il est donc idéal pour la conservation des fruits. Il peut surmonter les inconvénients des anciens agents de revêtement pour les emballages tels que l'alcool acrylique, la cire à solvant, la cire naturelle et le polyéthylène. Bien que ces agents d'enrobage puissent réduire l'oxygène contenu dans le fruit et augmenter le gaz de carbonatation, ils sont capables d'induire la fermentation, d'accumuler de l'éthanol et des aldéhydes et de produire de la puanteur.
Pullulan les polysaccharides de poids moléculaires différents ont une meilleure rétention d'eau, en particulier le pullulane de poids moléculaire élevé.
L'étude a également révélé que le pullulane lui-même n'a pas d'effets bactéricides et bactériostatiques, tandis que le pullulane et une certaine quantité de conservateur (le conservateur est un additif alimentaire dans le but de maintenir la qualité d'origine et la valeur nutritionnelle de l'aliment, il est capable d'inhiber le croissance et reproduction de micro-organismes, empêchant la détérioration des aliments et prolongeant leur durée de conservation.) Le traitement mixte des fruits a plus manifestement un effet antiseptique et de conservation de la fraîcheur. La raison en est que le pullulane a une bonne propriété filmogène et est mélangé à un conservateur à appliquer sur la surface du fruit, ce qui peut servir à isoler l'oxygène, retarder la détérioration des fruits et préserver la fraîcheur à long terme.
L'effet du traitement au pullulane sur la durée de conservation était plus évident. Après avoir mélangé avec pullulane et conservateurs, il est évidemment efficace que la qualité de la durée de conservation des fruits soit maintenue, que la perte en eau soit réduite et que la durée de conservation soit prolongée.

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