Enzyme catalase

[Apparence] Poudre blanche
[ Fonction principale ] Additif alimentaire
[COA de l'enzyme catalase (qualité alimentaire)]
Activité: 100000IU / G
Perte au séchage: ≤5.0%
Résidu d'allumage: ≤0.1%
Comme: ≤3 mg / kg
Plomb (Pb): ≤5 mg / kg
Fe: ≤ 2 mg / kg
Plaque totale: <1000cfu / g
Levure et moisissure: <100cfu / g
E.Coli: négatif
Salmonella: négatif
[Application de l'enzyme catalase]
Dans l'industrie des aliments et du lait frais, Catalase Enzyme peut éliminer le peroxyde d'hydrogène résiduel, la dose recommandée est de 50-150 ml / tonne de matières premières fraîches à 30-45 ° C pendant 10 à 30 minutes, pas besoin d'ajuster le pH. (50000 u / ml).
Dans le stockage de la bière et l'industrie du gluconate de sodium, l'enzyme Catalase doit être utilisée avec la glucose oxydase, elle est utilisée dans l'oxygène résiduel de la bière et transforme le glucose en acide gluconique. Le dosage recommandé est de 2 000-6 000mL / tonne de matière sèche avec une concentration de 30-35% pH environ 5.5 à 30-55OC pendant 30 heures.
[À propos de Catalase Enzyme]
L'enzyme catalase est une enzyme commune trouvée dans presque tous les organismes vivants exposés à l'oxygène (tels que les bactéries, les plantes et les animaux). Il catalyse la décomposition du peroxyde d'hydrogène en eau et en oxygène. C'est une enzyme très importante dans la protection de la cellule contre les dommages oxydatifs par les espèces réactives de l'oxygène (ROS). De même, la catalase a l'un des chiffres de rotation les plus élevés de toutes les enzymes; une molécule de catalase peut convertir des millions de molécules de peroxyde d'hydrogène en eau et en oxygène chaque seconde.
L'enzyme catalase est un tétramère de quatre chaînes polypeptidiques, chacune de plus de 500 acides aminés de long. Il contient quatre groupes hème contenant du fer qui permettent à l'enzyme de réagir avec le peroxyde d'hydrogène. Le pH optimal de la catalase humaine est d'environ 7, et a un maximum assez large: la vitesse de réaction ne change pas sensiblement entre pH 6.8 et 7.5. L'optimum de pH pour les autres catalases varie entre 4 et 11 selon les espèces. La température optimale varie également selon les espèces.
[Emballage]  Double sacs en plastique ou fûts d'exportation.
[ Espace de rangement ]  Conserver dans un endroit sec et frais pour éviter toute exposition aux reflets.
[Durée de vie] Dans des conditions de stockage appropriées, la durée de conservation est de 2 ans

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