Qu'est-ce que Allium tricoccum

Allium tricoccum, communément appelé rampes, oignon de printemps, bélier, poireau sauvage ou ail des bois (français), est un membre de la famille des oignons (Alliaceae). Trouvé en groupes avec des feuilles larges, lisses et vert clair, souvent avec des teintes violettes ou bordeaux sur les tiges inférieures et un bulbe en forme d'échalote fortement enraciné juste sous la surface du sol. Les tiges des feuilles inférieures blanches et les larges feuilles vertes sont comestibles. Ils se trouvent de l'État américain de Caroline du Sud au Canada et sont particulièrement populaires dans la cuisine de l'État américain de Virginie-Occidentale et de la province canadienne du Québec lorsqu'ils émergent au printemps. Une description commune de la saveur est comme une combinaison d'oignons et d'ail fort.
Dans le centre des Appalaches, les rampes sont le plus souvent frites avec des pommes de terre dans de la graisse de bacon ou brouillées avec des œufs et servies avec du bacon, des haricots pinto et du pain de maïs. Les rampes, cependant, sont tout à fait adaptables à presque tous les styles alimentaires et peuvent également être utilisées dans les soupes, les puddings, le ketchup, le guacamole et d'autres aliments, à la place des oignons et de l'ail.
La communauté de Richwood, en Virginie-Occidentale, organise la «Fête des Ramson» en avril. Parrainé par la National Ramp Association, le "Ramp Feed" (comme on l'appelle localement) amène des milliers d'aficionados de rampe à des distances considérables pour goûter des aliments mettant en vedette la plante. Pendant la saison des rampes (de la fin de l'hiver au début du printemps), les restaurants de la ville servent une grande variété d'aliments contenant des poireaux sauvages.