Estragon

L'estragon ou le millepertuis (Artemisia dracunculus L.) est une plante herbacée vivace de la famille des astéracées apparentée à l'absinthe. Correspondant au nom de son espèce, un terme commun pour la plante est «herbe de dragon». Il est originaire d'une vaste zone de l'hémisphère nord de l'Europe la plus orientale à travers l'Asie centrale et orientale jusqu'à l'Inde, l'ouest de l'Amérique du Nord et le sud jusqu'au nord du Mexique. Les populations nord-américaines peuvent cependant être naturalisées à partir d'une introduction humaine précoce.
L'estragon atteint 120-150 cm de haut, avec de fines tiges ramifiées. Les feuilles sont lancéolées, de 2 à 8 cm de long et de 2 à 10 mm de large, d'un vert brillant, avec une marge entière. Les fleurs sont produites en petites capitules de 2 à 4 mm de diamètre, chaque capitule contenant jusqu'à 40 fleurons jaunes ou jaune verdâtre. (L'estragon français, cependant, produit rarement des fleurs.