Jardin Angelica

L'angélique des jardins (Angelica archangelica; syn. Archangelica officinalis Hoffm., Archangelica officinalis var. Himalaica CBClarke) est une plante bisannuelle de la famille des apiacées ombellifères. Les noms anglais alternatifs sont Holy Ghost, Wild Celery et Angelica norvégienne
Au cours de sa première année, il ne pousse que des feuilles, mais pendant sa deuxième année, sa tige cannelée peut atteindre une hauteur de deux mètres (ou six pieds). Ses feuilles sont composées de nombreuses petites folioles, divisées en trois groupes principaux, chacun d'eux étant à nouveau subdivisé en trois groupes plus petits. Les bords des folioles sont finement dentés ou dentelés. Les fleurs, qui fleurissent en juillet, sont petites et nombreuses, de couleur jaunâtre ou verdâtre, sont regroupées en grandes ombelles globuleuses, qui portent des fruits oblongs jaune pâle. L'Angélique ne pousse que dans un sol humide, de préférence près des rivières ou des dépôts d'eau. À ne pas confondre avec le Pastinaca sativa comestible, ou panais sauvage.
Angelica archangelica pousse à l'état sauvage en Finlande, en Suède, en Norvège, au Danemark, au Groenland, aux îles Féroé et en Islande, principalement dans le nord des pays. Il est cultivé en France, principalement dans le Marais Poitevin, une région marécageuse proche de Niort dans le département des Deux-Sèvres. Il pousse également dans certaines régions d'Allemagne comme les montagnes du Harz.