Thymus vulgaris

Le thym ajoute une saveur aromatique distinctive aux sauces, ragoûts, farces, viandes, volailles - presque tout, de la soupe à la salade. À l'époque médiévale, la plante symbolisait le courage, et pour garder le moral, les chevaliers partant pour les croisades recevaient de leurs dames des écharpes brodées d'un brin de thym. Il y avait aussi une croyance populaire selon laquelle un thé en feuilles empêchait les cauchemars, tandis qu'un autre soutenait que le thé à base de thym et d'autres herbes permettait de voir des nymphes et des fées. Les herboristes du Moyen Âge considéraient le thym comme un stimulant et un antispasmodique, et recommandaient de dormir sur le thym et de l'inhaler comme remède contre la mélancolie et l'épilepsie.