Galanga

Le galanga est un rhizome avec des usages culinaires et médicinaux.Il est utilisé dans diverses cuisines orientales (par exemple dans la cuisine thaïlandaise les soupes Tom Yum, la cuisine vietnamienne huenienne et le Dtom Kha Gai, et dans toute la cuisine indonésienne et à Soto). Bien qu'il soit lié et ressemble au gingembre, il y a peu de similitude dans le goût.Il a un arôme d'agrumes et de terre, avec des notes de pin et de savon dans la saveur.Un mélange de jus de galanga et de citron vert est utilisé comme tonique dans certaines parties du sud-est. Asie.