Phytochimie

La phytochimie est au sens strict du mot l'étude des composés phytochimiques. Ce sont des produits chimiques dérivés de plantes. Dans un sens plus étroit, les termes sont souvent utilisés pour décrire le grand nombre de composés métaboliques secondaires présents dans les plantes. Beaucoup d'entre eux sont connus pour fournir une protection contre les attaques d'insectes et les maladies des plantes. Ils présentent également un certain nombre de fonctions de protection pour les consommateurs humains.
Les techniques couramment utilisées dans le domaine de la phytochimie sont l'extraction, l'isolement et l'élucidation structurale (MS, RMN 1D et 2D) de produits naturels, ainsi que diverses techniques de chromatographie (MPLC, HPLC, LC-MS).