Bouteillan

Le Bouteillan est un cultivar d'olives cultivé principalement en Provence. Originaire de la ville d'Aups dans le Var, il est aujourd'hui cultivé également en Australie et aux États-Unis. Il est principalement utilisé pour la production de pétrole. Le Bouteillan est vulnérable à certains ravageurs, mais possède une bonne résistance au froid.
Le Bouteillan est originaire de la ville d'Aups dans le sud de la France. Il est aujourd'hui cultivé principalement dans la région du Var en Provence. On le trouve également en Egypte, et aussi loin qu'en Australie et aux États-Unis.
C'est un cultivar de vigueur moyenne à faible, avec une forme de croissance étalée et des feuilles elliptiques-lancéolées de longueur et largeur moyennes. Les olives sont de poids moyen, ovoïdes, de forme légèrement asymétrique. La pierre est arrondie aux deux extrémités, avec une surface rugueuse et un mucron.
Selon la région, ce cultivar est cueilli de la fin octobre jusqu'au nouvel an. A pleine maturité, la couleur du fruit est bourgogne. L'olive est une pierre collante - la pierre s'accroche à la chair.