Concombre

Le concombre est une vigne rampante qui s'enracine dans le sol et pousse sur des treillis ou d'autres cadres de support, s'enroulant autour de nervures avec de fines vrilles en spirale. La plante a de grandes feuilles qui forment une canopée sur le fruit.
Le fruit est à peu près cylindrique, allongé, avec des extrémités effilées et peut mesurer jusqu'à 60 cm de long et 10 cm de diamètre. Les concombres cultivés pour être consommés frais (appelés trancheuses) et ceux destinés au marinage (appelés picklers) sont similaires. Les concombres sont principalement consommés sous forme verte non mûre. La forme jaune mûre devient normalement trop amère et aigre.
Ayant une graine fermée et se développant à partir d'une fleur, les concombres sont scientifiquement classés comme des fruits. Tout comme les tomates et les courges, cependant, leur saveur aigre-amère contribue à ce que les concombres soient perçus, préparés et consommés comme des légumes, ce qui est le terme culinaire accepté.