Citrinine

La citrinine est une mycotoxine isolée à l'origine de Penicillium citrinum. Il a depuis été découvert qu'il était produit par une variété d'autres champignons qui sont utilisés dans la production d'aliments pour l'homme tels que les céréales, le fromage, le saké et les pigments rouges.
La citrinine agit comme une néphrotoxine chez toutes les espèces chez lesquelles elle a été testée, mais sa toxicité aiguë varie: elle provoque une néphropathie mycotoxique chez le bétail et a été impliquée comme une cause de néphropathie des Balkans et de fièvre jaune du riz chez l'homme.
La citrinine est utilisée comme réactif dans la recherche biologique. Il induit l'ouverture des pores de perméabilité mitochondriale et inhibe la respiration en interférant avec le complexe I de la chaîne respiratoire.